TEHNOLOGIE DE DEPOZITARE SI COACERE BANANE

Avem o experienta de aproape 20 de ani in proiectarea si executia depozitelor de coacere banane. capacitatea camerelor de coacere banane poate varia intre 12-24, sau chiar 48 de paleti, corespunzand si dimensiunilor standard de camion (1152 cutii, sau 22 tone/camion). Conform carecteristicilor locatiei si cerintelor Clientului, camerele de coacere fot fi pe un nivel sau pe doua nivele, iar in caz de capacitate mai mare, camerele de coacere pot fi segmentate in dimensiuni de 1/3 sau 1/2 a camerei.

Bananele sosite in Europa ajung in continent prin cele mai mari porturi maritime, inca total verzi si tari. pentru a mentine aceasta conditie, trasportul acestora pana la depozitele de coacere are loc la o temperatura de +13,5 grade Celsius. Dupa aceea, coacerea bananelor poate fi regulata cu mare precizie in functie de cerintele pietii, cu ajutorul unei tehnologii si al unui proces de coacere care contin diferite programe de coacere de 4-8 zile, iar setarea si urmarirea acestora are loc printr-un software clar si inteligent.

Programele pot fi modificate cu fiecare ocazie, pot fi cizelate in functie de sortul de banane, de ambalaj sau de perioada de timp trecuta de la cules, aceste operatii fiind facute de expertul tehnologiei. Pentru initierea coacerii bananelor e nevoie in primul rand de caldura si de etilena, dar procesul devine apoi autointretinator, ceea ce inseamna ca bananele insasi vor genera o cantitate seminificativa de caldura si de etilena in timpul coacerii. De aceea e foarte important sa avem ventilatie si refrigerare corespunzatoare, care la randul lor sunt reglabile cu mare precizie.

Pe langa instalarea unei capacitati relativ mare de refrigerare, e importanta si mentinerea umiditatii la un nivel cat mai inalt, mai putin cu umidificare directa, preferabil cu ajutorul unui refrigerant cu lichid (cu glicol), cu operare indirecta si cu valoare mica delta T. Din punct de vedere constructiv, e foarte importanta etansarea adecvata a camerelor.