Sistem de racire in vid
Sistem de racire in vid (vacuum cooling). Produsele sunt plasate in interiorul instalatiei de racire in vid, scazand astfel presiunea ambientala din jurul acestora. Astfel scade si tensiunea vaporilor de apa din jurul produselor, iar cand aceasta tensiune coboara sub cea din interiorul produselor, apa din acestea va evapora. Ca urmare, temperatura de suprafata a produselor scade, astfel produsele se racesc.
Cel mai vast domeniu de aplicabilitate al acestei instalatii este racirea ciupercilor proaspete comestibile (produse principale: champignon), si a salatei Iceberg, oferind o solutie eficienta pentru racirea intensa a acestora, evitand ventilatia puternica, si avand o influenta benefica asupra conservabilitatii produsulelor proaspete.
Durata unui ciclu de racire variaza intre 10 si 30 de minute, in functie de temperatura produselor introduse. In acest timp, in functie de capacitatea instalatiei de racire in vid (de la 1 la 20 de paleti), poate fi racita o cantitate pana la 10 tone de ciuperci champignon, fara pericolul daunelor cauzate de o eventuala racire in exces care poate aparea usor in cazul camerelor de racire rapida.
Proiectarea sistemului are loc pe baza mai multori factori: masa produselor, tipul produselor, temperatura de intrare si de iesire, marimea paletilor sau a lazilor, locul de instalare, tipul agentului frigorific si capacitatea de alimentare electrica la dispozitie.
Camerele sunt in executie din otel vopsit sau inox.
Deschiderea usii functioneaza manual sau cu automatism hidraulic. Se pot alege diferite moduri de deschidere: in sus pe deasupra deschiderii usii, drept in sus, sau culisant inspre dreapta sau inspre stanga. E posibila asigurarea pasajului in "sistem de tunel", prin montarea usilor pe doua laturi, la un pret suplimentar minim. Pretul de baza se refera la o camera in vid cu o singura usa, dar in cazul camerelor cu pasaj dublu si cu o capacitate mai mare de paleti, camera in vid poate fi dotata si cu un sistem de banda rulanta pentru paleti. Pentru o oferta speciala, Va rugam sa ne contactati!
Avantajele racirii in vid
- Raceste in timp scurt volume si mase mari de produse
- Se obtine usor o temperatura uniforma
- Costuri reduse de investitie si conditii minime pentru instalare
- Necesita montare minima la locul instalatiei inainte de punere in functiune
- Pierdere minima in greutate
- Cu un sistem optional de crestere a nivelului de umiditate, pierderea in greutate poate fi si mai scazuta
- La sistemul de crestere a nivelului de umiditate se poate adauga un agent sterilizant
- In cazul productiei de mari cantitati, cu o instalatie oportuna se pot obtine costuri foarte mici raportate la unitate
- Toate sistemele sunt furnizate dupa un control integral si o proba de 72 de ore fara deficiente.
De ce sa alegeti sistemul de racire in vid?
