Descrierea tehnologiei ULO si a atmosferei controlate

Descriere generala

Cea mai moderna tehnologie de depozitare a fructelor si legumelor in atmosfera refrigerata controlata, este asigurarea unui nivel foarte scazut de oxigen (Ultra Low Oxygen), cu aplicarea caruia se poate prelungi in mare masura perioada de depozitare a fructelor si legumelor; in cazul merelor aceasta perioada poate fi chiar 8 – 12 luni.

La utilizarea tehnologiei ULO – pe langa mentinerea unei temperaturi constante optime pentru produs – are loc si modificarea artificiala a compozitiei aerului in camerele etanse, prin reglarea continutului de O2 si de CO2.

Mentinerea la valoarea optimala a nivelului de dioxid de carbon si de oxigen in camerele frigorifice e asigurata de utilaje speciale, care ajuta prelungirea perioadei de depozitare a fructelor. Aceste valori difera de la concentratia atmosferica. Din acest motiv, camerele frigorifice trebuie sa fie etanse. Dupa introducerea in camere si racirea produselor, camerele frigorifice trebuie sa ramana inchise. La acest punct incepe funcionarea utilajelor de controlare atmosfera.

Principalele elemente ale instalatiei

• Absorbitor de dioxid de carbon, care absoarbe CO2 produs de fructe in perioada depozitarii. Acest utilaj functioneaza in continuu pe toata durata depozitarii.

  

• Generator de azot, care separa oxigenul din aerul camerei cu ajutorul unui filtru molecular, si il inlocuieste cu azot (oxigenul separat din aer este emanat in ambient). Aceasta procedura are loci n circa 2 zile dupa inchiderea etansa a camerei.

  

• Analizator, care controleaza in continuu concentratia de CO2 si de O2 a camerei. Datele masurate sunt cu fiecare ocazie transferate catre computerul central pentru inregistrare. In cazul in care compozitia aerului difera de datele setate, acest dispozitiv porneste automatic absorbitorul.

Conditiile de utilizare a tehnologiei

O condizie de baza a reglarii compozitiei aerului este executia etansa la nivel ULO a camerelor frigorifice, ce se obtine prin lucrarile de constructie corespunzatoare; punctele critice ale etansarii sunt imbinarile dintre panouri, imbinarile dintre panouri si socluri, si usa frigorifica pentru atmosfera controlata cu montaj etans.

Respectate aceste conditii, proba de presiune a camerei trebuie sa dea rezultate de etansare conform diagramei de mai jos, pentru functionarea eficace a tehnologiei.

Pentru obtinerea de rezultate adecvate de depozitare, din punctul de vedere al tehnologiei de refrigerare trebuie sa fie respectate urmatoarele conditii:

• limita de toleranta variere temperatura pe durata de depozitare sa nu depaseasca valoarea de 0,1 K,
• evaporatoarele sa aiba o suprafata mare de racire, si sa functioneze cu mare volum de aer, pentru impiedicarea schimbarilor bruste,
• o importanta conditie e asigurarea unei adecvate patrundere uniforma a aerului, prin impiedicarea spatiilor moarte,
• la dezghetarea evaporatoarelor e o conditue importanta minimalizarea cantitatii de caldura introdusa. Reglarea dezghetarii sa aiba loc cu utilizarea unui senzor de temperatura.

Reducerea nivelului de O2

E nevoie de un generator de azot de capacitate potrivita, luand in considerare fazele de introducere a produselor. Capacitatea adecvata trebuie sa asigure pentru toate camerele un ciclu potrivit de introducere produse – refrigerare – reducere a nivelului de O2.

Reglarea nivelului de CO2

Utilajele tehnologice trebuie sa asigure valoarea setata de nivel CO2 prin functionare economica, pentru a mentine compozitia speciala a aerului din fiecare camera frigorifica.

Analizare

Trebuie sa asigure masurarea precisa si interventia, reglarea automatica. Continutul O2 si CO2 de trebuie sa fie determinat cu o precizie de + 0,1 %. Analizatorul/software-ul de supervisare face posibila vizualizarea si salvarea datelor masurate si a datelor actuale, cat si vizualizarea graficului a cel putin unui intreg ciclu de depozitare.

Proba de presiune a camerelor frigorifice

Rezultatele masurarilor se vor evalua conform tabelei de mai jos.

• 1. Rezultat inacceptabil
• 2. Rezultat acceptabil, depozitare in AC, grad 1. (normal)
• 3. Rezultat acceptabil, depozitare in AC, grad 2. (nivel de oxigen scazut)
• 4. Rezultat acceptabil, depozitare in AC, grad 3. (ULO, nivel de O2 foarte scazut)